Fytochemikálie poskytujú rastlinám farbu, vôňu, chuť a ochranu pred infekciou a predátormi, ale ich účinky sa neobmedzujú len na rastliny. V skutočnosti vyvolávajú rastúci záujem o širokú škálu aplikácií: farmakológia, agrochemikálie, kozmetika, potravinársky priemysel